Omestica è una località all’interno della vallata di Canales, che dà il nome a questo vino prodotto da uve cannonau. Vecchie vigne ad alberello di piccole dimensioni che di media non superano il mezzo ettaro a un’altitudine dai 450 ai 550 metri sul livello del mare.

Provenienza: Neoneli – Sardegna

Altitudine: 450 – 550 m s.l.m.

Pendenza: 20 %

Terreno: disfacimento granitico

Orientamento: Sud Est – Sud Ovest

Età media dei vigneti: 40 anni

Densità media: 7.000 ceppi/ha

Tipo di allevamento: alberello

Vendemmia e selezione delle uve: manuali

Fermentazione: spontanea e lenta

Durata di macerazione: 20 giorni

Pressatura: soffice

Filtrazione: non filtrato

Affinamento: 14 mesi in botte

Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Denominazione: Vino rosso

Varietà: cannonau

Bottiglie prodotte: 300

Resa: 12 hl/ha

Gradazione alcolica: 16,0 %

Zucchero residuo: 1,0 g/l

Acidità totale: 5,2 g/l

PH: 3,8

L’annata 2017 è stata caratterizzata da un primo semestre – autunno e  inverno –  caratterizzato da precipitazioni ben distribuite temporalmente, e da un secondo semestre quasi completamente privo di piogge con temperature altissime.